Cafayate est le chef-lieu du département de Cafayate.
Elle est située au sud de la province, dans les vallées dites Calchaquíes, sur les rives du río Chuscha, à 1 683 m d'altitude.
Cafayate est très connue pour l'excellente qualité de ses vins
La température moyenne annuelle est de 14,8 º C. avec un maximum de 28,5 º C. et un minimum de 9,4 º C en Juillet.
Le climat est tempéré sec,haute luminosité et bon pour la guérison des maladies respiratoires.
Au printemps et en été les journées sont tout à fait supportables.
L'air sec créé un fort contraste de température entre le jour et la nuit.
L'hiver est doux avec peu de gel, mais il ya des jours de froid intense